广东菜必备调料 广东菜常放啥调料 广东菜调味方法比例

广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系其中一个，以其选料广泛、口味清淡、烹饪技巧多样和调味品种类繁多而著称。下面内容是一些广东菜常用的调料：

酱油：

虽然广东菜中酱油的使用量较少，但它是肉类烹饪中必不可少的调料，用于增加菜肴的鲜味和色泽。

蚝油：

蚝油是广东菜中常用的海味调料，具有浓郁的鲜味，常用于炒菜、炖煮和凉拌等。

鱼露：

鱼露是潮汕地区的常见调味品，味道鲜咸，常用于烹饪海鲜和作为蘸料。

沙茶酱：

沙茶酱起源于印度尼西亚，传入潮汕后演变成微辣、咸鲜的调味品，常用于拌面、炒菜和火锅。

豉汁：

豉汁是由豆豉、姜、蒜等调料酿制而成，具有独特的香味，常用于烹饪蒸菜和炒菜。

柠檬汁：

柠檬汁用于提鲜和中和菜肴的油腻感，常用于凉拌菜和炒菜。

老抽和生抽：

老抽颜色深、味道浓重，适合烹制色泽较深的菜肴；生抽颜色浅、味道清爽，适合烹制色泽较浅的菜肴。

黄油：

黄油在粤菜中用于增加菜肴的浓郁口感，常用于煎、炒和炖等烹饪技巧。

糖和盐：

糖用于中和菜肴的鲜味，使味道更加鲜美；盐是最基本的调味品，用于提升菜肴的基本咸味。

味精和鸡精：

用于增加菜肴的鲜味。

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